4?? 前言

佛齋養生，因緣和合

12??? 養生佛齋談

22??? 養生齋菜烹飪小常識

24??? 佛齋種類與食用宜忌

30??? 禪茶一味

32??? 調味料和醬汁

46??? 基本材料簡介與事前處理

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五台山齋菜

冷盤

62??? 甘藍奇味心中生

63??? 碧綠台豆味更香

64??? 九品蓮苔長福長

64??? 芝麻香桃仁

65??? 五台素雞

66??? 羅漢小豆腐

67??? 雪菜羅漢筍

熱菜

68??? 蜜汁小棗台懷制

69??? 荷合吉祥豆腐

69??? 五香烤麩在台中

70??? 豆豉吉祥如意

71??? 羅喉花開獻佛

72??? 金剛杵叉保佛法

73??? 德福資糧靠文殊

73??? 台栗風雨吉祥

74??? 鐵板山珍燴

75??? 香茄豆腐加菇丁

75??? 鍋仔香芋滿台香

76??? 佛光普照素魚翅

76??? 鮑汁扣極品台蘑

77??? 佛海蒲團

77??? 梅乾豆腐方知福

78??? 兩抱玉帛

79??? 五台三絕

79??? 清炒黃花

80??? 功德圓滿拜文殊

80??? 三鮮烤麩猶冬爐

81??? 咖哩什錦全素煲

82??? 銀杏南瓜煲帶餅

83??? 五台真清涼

83??? 八珍豆腐煲

84??? 釀香菇炒金粒

85??? 碧綠財富路

85??? 巧炒豆香釀西紅

86??? 醬排來自五台中

86??? 和味豆酥

87??? 自在菩薩樂上聽

88??? 五台佛光照

88??? 展翅飛翔在智者

89??? 佛跳牆來品素盅

90??? 五台渡慈航

90??? 智者清淨我心

91??? 五台第一鮮湯

92??? 鍋仔全家福

93??? 青教蔬菜羹

94??? 大徹大司自悟佛

95??? 清涼燕麥粥

95??? 銀杏香溢麵

麵點

96??? 清湯顯通羅漢素麵

96??? 懷台蕎麵餅

97??? 北台野菜餅

97??? 燒賣

98??? 芳香餅中融覺悟

98??? 五台驕子是文殊

99??? 玉米發糕

100? 文殊大餅

100? 香煎玉米餅

101? 脆皮炸鮮奶

102? 福如東海飯

103? 銀杏共融和諧飯

104? 南瓜炒飯

104? 五台齋蓧麵

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普陀山齋菜

冷盤

108? 水晶三仙

109? 六味和春

110? 蓮中聖果

111?? 清雅銀杏

112? 金匙銀珠

113? 糯荷爭春

114? 桃源洞府

115? 翠玉金絲

116? 疊翠蓮雲

117? 珠圓玉潤

熱菜

118? 菌菇獻瑞

119? 榨菜豆腐

120? 雙菇和合

121? 禪味獻寶

122? 雙嬌弄玉

123? 八寶齋飯

124? 百合素裹

125? 菜鬆扣奉芋

126? 晨光佛珠

127? 粉蒸荷香四季豆

127? 雙色佛珠

128? 荷塘月色

129? 吉利三絲卷

129? 椒香平菇

130? 金絲芋球

131? 金湯白玉

132? 金箱豆腐

133? 菊花豆腐

134? 梅菜湯圓

135? 美味冬瓜脯

136? 米湯豆腐球

137? 其樂融融

138? 薺菜玉珠

138? 情思故鄉

139? 雀巢小炒

140? 群菇薈萃

141? 沙拉黃豆烙

142? 石磨布袋豆腐

143? 水果玉米烙

144? 四喜蒟蒻

145? 五福臨門

146? 香酥瓜排

147? 杏仁鳳梨卷

148? 雪菜燉蠶豆

149? 油淋雙脆

150? 銀絲白玉羹

150? 油燜冬瓜

151? 掌上明珠

151? 木瓜雪蓮

152? 菌菇煲

153? 葵花朝陽

154? 蔬苑藏珍

155? 綠葉水晶

156? 豐收百合果

157? 竹節留香

158? 輪回因果

158? 糯米煎餅

159? 椰蓉糯米?

159? 油炸一口包

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麵點

160? 芋香瓜子球

160? 香煎菜汁包

161? 三色花卷

162? 菌菇麵片

162? 奶油南瓜仔

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峨眉山齋菜

寺中的齋菜

166? 四川泡菜

167? 普賢轉法輪

168? 佛光高照

169? 普度眾生

170? 隨喜功德

171? 峨眉山巒美

172? 一指禪

173? 乾燒素魚

173? 普賢萬福餅

174? 青山白水豆腐

175? 彩虹雪蒟蒻

175? 普賢麵

176? 普賢豆花

177? 三絲白菜卷

功德齋

178? 辣燒蕨根皮

179? 辣醃空心菜

180? 普賢花生粥

180? 瓜香竹笙羹

181? 佛法圓滿

182? 白水寶塔豆腐

183? 峨眉雲海藏珍

184? 皈依佛

185? 千絲萬縷

186? 僧人鮑魚

187? 普賢燒三圓

187? 蘆薈靚湯

188? 辣燒雪蒟蒻

189? 素甜燒白

190? 靈芝天麻飲

191? 碧綠牛肝菌

192? 炒素蝦仁

193? 碧綠板栗蒸白菜

194? 豆豉苦瓜

195? 貝母蒸梨

196? 普賢燒賣

197? 白雲菊花羊肚菌

198? 普賢芳香粽

199? 普賢大抄手

200? 普賢千層餅

201? 至尊海參

202? 炒雙筍

203? 糖醋裡脊

204? 雙椒牛肝菌

205? 川味東坡肉

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節日齋菜

206? 一心向佛

206? 財源滾滾

207? 普賢全家福

208? 隨寫功德

209? 日月同輝

210? 五彩蒸羊肚菌

210? 善有善報

211? 色即是空

212? 普賢頌生

212? 杞香山藥粥

213? 一炷香

214? 紅油苦筍

214? 白菜卷扒板栗

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九華山齋菜

千僧齋

218? 素燒鵝

219? 烤手剝筍

219? 九華黃瓜

220? 剁椒蒸素肉

220? 雪菜香腸煲

221? 水果葛粉羹

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上堂齋

222? 青花菜鮑品

223? 雀巢素蝦仁

224? 五彩素雞丁

225? 錫紙孜香芋

226? 素扣瓜脯肉

227? 北瓜粑香盅

吉祥齋

228? 九華聖果

228? 竹金百歲片

229? 溜九華魚

230? 香菇米燒素海參

230? 石筍脆鱔

231? 佛國二冬

232? 蕨菜蒟蒻絲

233? 酸菜筍片

234? 蓮花豆腐羹

235? 菩提方圓

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如意齋

236? 雙椒黃精

237? 百歲宮前悟道場

238? 藍花鮑脯扒海參

239? 九華雙魚會

240? 青椒石耳黃精

241? 水煮素鱖魚

242? 禪竹紅燜

243? 菇丁蒸小白菜

244? 釀雙椒

245? 地藏餃

十全十美贊齋菜

246? 感悟靈九華

247? 地藏菩薩展佛法

248? 神靈在九華

249? 慈悲善香來

250? 菩薩神力大

250? 春筍獻菩薩

251? 賽螃蟹

251? 佛國一缸香

252? 山蕨小清烹

253? 素肉燜茄子

254? 地藏紅豆卷

254? 粽香雞

255? 九華佛光

256? 橙汁菊花茄子

257? 地藏滷乾豆

258? 香辣九華豆干

258? 地藏烤板栗

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少林寺齋菜

養生藥膳

262? 脆皮薑香豆腐

263? 養生茄腸

264? 杜仲素腰湯

265? 冬瓜藏珍

266? 香芋素排骨煲

267? 富貴圓滿

268? 苦盡甘來

269? 鐵板燒豆腐

270? 砂鍋牛蒡卷

271? 紅燒素牛肉

272? 粉蒸素肉片

273? 紫菜燴素丸

274? 少林十三棍

275? 紅油雙魷

276? 素燒鵝

276? 少林滋補素羊肉

277? 桃園三結義

278? 猴頭菇燒山藥

279? 青椒塔

280? 嵩山素雞

281? 菠菜素肉末

282? 枸杞絲瓜

283? 武僧山藥素湯

284? 易筋卷書

285? 素四大金剛

286? 金剛壯骨

287? 紫菜豆腐

288? 栗子燒麵筋

289? 壯骨白菜卷

290? 香菇燴芥菜

291? 僧家茄子

292? 碧波竹笙

293? 菜心梅花

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家常素菜

294? 芹香素肚

295? 武僧長生湯

295? 少林百才

296? 荷蒸豆腐

297? 竹笙素魚翅

298? 燒素鮑魚

298? 煎豆腐

299? 咕咾素肉

300? 少林魚排

301? 南洋烤麩

302? 乾燒春筍

303? 番茄燉豆腐

少林麵食

304? 芋頭餅

305? 少林寺素餅

306? 燴麵

307? 長壽麵

308? 灌湯包

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靈隱寺齋菜

冷盤

312? 腐皮三絲卷

313? 素火腿

314? 桂花白玉

315? 黑胡椒素牛排

熱菜

316? 年年素有魚

317? 炸雙菇小卷

318? 雙色葡萄球

319? 白菜三絲卷

320? 佛跳牆

321? 靈隱肉鬆

322? 八寶金箱

323? 財源滾滾

324? 彩色黃螺

325? 魚翅盅

326? 斷橋殘雪

328? 佛珠草菇

329? 佛珠海參

330? 東坡肉

331? 果老金錢

332? 燕窩腰片

333? 荷花響鈴

334? 紅燒金錢雞

335? 杭州卷雞

336? 煎牛排

337? 糖醋素排骨

338? 瑪瑙薯棗

339? 釀苦瓜

340? 釀青椒

341? 茄汁咕咾肉

342? 菊花鱸魚

343? 雀巢菩提素肉丁

344? 雀兒歸巢

345? 松子大黃魚

346? 素扣肉

347? 靈隱手剝筍

348? 五丁蛋餃

349? 蝦仁鍋巴

350? 燕窩腰花

351? 一桶江水

352? 砂缽煲鞭筍

353? 油燜小鯽魚

354? 紫氣東來

355? 擊罄魚

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麵點

356? 羅漢大包

357? 靈隱餅

357? 羅漢脆

358? 靈隱佛手酥

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359 後記